Особенности хранения разных видов скоропортящихся грузов в рефконтейнерах

Заморожены грузы (в основном рыба и мясо) без потери их качества можно хранить в рефрижераторном контейнере. Рыбу хранят в картонных коробках (820 х 270 х 240 мм) массой нетто 27; 30; 33; 36 кг в зависимости от вида рыбы. Осетру и другие ценные сорта рыб хранят в небольшом количестве и в специальной упаковке (деревянные ящики, корзины, рогожные пули). Схемы размещения замороженной рыбы в рефконтейнере разные. При беспакетном способе хранения заключения ящиков с рыбой осуществляется вручную плотным штабелем. Характерный, что пакеты из картонных ящиков с рыбной продукцией формируют без поддонов, обвязывают стропами или лентами. Для вил погрузчика оставляют специальное просветительство. Используют также безобвязочние пакеты, высота пакета в пять ярусов и в четыре яруса ящиков позволяет заключать пакеты в два ряды. Аналогично размещают в рефрижераторном контейнере и другие замороженные скоропортящиеся грузы в таре. Для лучшего использования объема рефконтейнера допустимое как ручное, так и механизирована погрузка. При этом необходимо учитывать высоту, массу и ширину протектора грузовой техники. Если проблемы поддержки заданного температурного режима, вентилирования и циркуляции воздуха, практически решены в последних конструкциях рефконтейнеров, то вопросы обеспечения режима влажности остаются в настоящее время достаточно актуальные. Большинство продуктов, которые сохраняются, не защищенные от потери влаги. Кроме того, при хранении с охлаждением, температура в рефконтейнере ниже температуры внешнего воздуха, который снижает влажность внутреннего воздуха, а тем самым создаются условия для усыхания продуктов. Обезвоживание продуктов в холодильных помещениях зависит от температуры окружающего воздуха и теплопритоков, потому в грузовых помещениях следует поддерживать высокую относительную влажность воздуха. Процесс испарения влаги не прекращается и при относительной влажности воздуха, ровной 100 %. Обработка плодоовощных грузов разной антисептикой препятствует развитию микроорганизмов и плесени на поверхности плодов и овощей и позволяет поддерживать в грузовых помещениях рефконтейнеров повышенную влажность воздуха, содействующую снижению усыхания и потерь груза от микробиологической порчи. При длительном хранении плодоовощных грузов целесообразно поддерживать такую температуру, при которой процессы жизнедеятельности максимально заторможены, но в то же время физиологичные повреждения не наступают. Допустимым нижним пределом является криоскопическая температура для плодов и овощей (-3,5.-0,5 °С). Задана температура хранения должна поддерживаться как можно стабильнее. Например, для бананов рекомендуется поддерживать температуру с колебаниями не более +0,2 °С. При сроке хранения замороженных продуктов от 3 до 6 месяцев допустимой считается температура не выше -18 °С. Мороженое мясо и рыба, что перевозятся морем, часто подлежат более длительному хранению, потому температурный режим транспортировки должен составлять -25 °С. При указанных температурах снижаются естественный спад их массы и необратимые изменения качества. На качество охлажденных и замороженных пищевых продуктов влияет усыхание. Усыхание определяется разницей парциального давления водяной пары над поверхностью продуктов и в воздухе грузового помещения рефрижераторного контейнера. Чем ниже температура груза и продукта в грузовом помещении рефконтейнера, тем меньше при прочих равных условиях разница парциального давления и соответственно усыхания продукта. Применение упаковок, не проникних для водяной пары и плотно прилегающих к поверхности продукта, позволяет исключить усыхание. Для этой цели, а также для ограничения доступа кислорода к тканям применяют глазировку рыбы. В случае неплотного прилегания упаковок к поверхности возможно внутреннее усыхание, например кур и цыплят, упакованных в полиэтиленовые мешки. При этом сублимирована из продукта влага конденсирующийся на внутренней поверхности упаковки (при колебаниях температуры на поверхности груза). Масса груза не меняется, но качество продукта снижается. Норма естественного спада мороженого мяса равняется 0,34 % независимо от каких-либо факторов. Консервы, соки, вино, пиво, минеральную воду, безалкогольные напитки, при температуре окружающего воздуха выше 0ос можно хранить в изотермическом контейнере (термосе). Продажа рефконтейнеров проводится из терминалов в Санкт-Петербурге. Рефрижераторные контейнера предлагаемые нашей компанией обеспечат вам надежное сохранение ваших грузов.

Устройство рефконтейнера

Продажа рефконтейнеров